حمام محشي

موضوع: حمام محشي الجمعة أبريل 08, 2011 2:59 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الطريقه
اولا
الحمام لازم يكون جلده الخارجي سليم وجلد الرقبه يكون غير مشقوق او مقصوص
وكمان نخلي الجلد عن اللحم ولكن مع المحافظه على الجلد بمعنى يكون في فراغ
بين الجلد واللحم مش بقولكم غلبهعموما اذا بتشتروه من حلقة الطيور البياعين عارفين التكنيك وكمان عندنا بمصر
بعد
التأكد من كل التفاصيل دي يغسل جيدا ونمسكه من جلد الرقبه وندخلها
بالحنفيه وندخل الماء كي نتأكد انه سالك ومفيش اي عوالق بين الجلد واللحم
كأننا بنصب فيه ماء
يصفى جيدا من الماء ونقص عظم الرقبه دون المساس بالجلد كي نحشيها بالرز
نجهز الخلطه في ناس تعمله بالفريك لكن احنا نفضله بالرز
نغسل الرز لكل واحدة حمام ١٢ كوب رز مصري
٦ حمامات٣ كوب ماء مغلي ٢ ملعقه زبد اوسمن٢ ملعقة زيت
نقطع الكبد والقلوب وممكن استخدام لحم مفروم او كبد دجاج بصل كبيرمفرومملح فلفل جوز الطيب / ٢ مكعب ماجي
نشوح الكبد ثم البصل وبعد ان يتحمروا قليلا نضيف الرز ومكعب المرقه والتوابل
ونزيد الماء وبيكون الرز ناقص سواء يعني ٤٣ السواء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

نبرد الرز ونحشي الحمام من الرقبه ومن تحت ويكون الحشو من تحت الجلد وداخل البطن ولانزيد كي نعطي مساحه لباقي نضج الرز

نضم الرجول مع بعض ونربطها او ندخلها الدائره المفتوحه الي بتكون اخر الحمام

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

للنضج عندي اكتر من طريقه
ممكن لفه بالفويل كلا على حده وشق الفويل شقوق بسيطه وسلقه بالماء الساخن المتبل بالملح والفلفل والهيل والبصل
وبياخد حوالي ساعه وهذه الطريقه لضمان عدم فتح الجلد ونزول الرز منه ثم يحمر بالزبد والزيت من جميع الجهات ويرش بالملح والفلفل
والطريقه
التانيه اذا كنت ضامنه انه متماسك ولن ينفتح يسلق بنفس الطريقه الماضيه
ولكن بدون فويل وبيكون وقت النضج اقل ربع ساعه ويحمر مثل السابق
ولو فاض رز نكمل سواه بشوربة الحمام ونضعه تحت الحمام عند الغرف

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الطريقه
الاخيره يوضع باكياس الشواء وندهن الحمام بالذبده ونضع الكيس بصنيه بها
ماء كي لا ينشف من اسفل واذا فائض رز نضعه بالكيس تحت الحمام وبياخد من
ساعه ونصف الى ساعتين الساعه الاولى من تحت فقط والتانيه نهدي النار ونشعل
من اعلى وبيطلع محمر جاهز على الكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وبالعافيه على قلوبكم حقيقي خافوا على صوابعكم وانتو بتاكلوا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

يمي يمي والله اشتهيته تاني

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ودا كان مسلوق ومحمر بالزبده والزيت

موضوع: رد: حمام محشي الجمعة أبريل 08, 2011 3:04 pm

الله يعطيك العافي

شكرا لجهودك

يا سلام عليك

موضوع: رد: حمام محشي الجمعة أبريل 08, 2011 3:42 pm

تفضل ابو سعيد ورح يحضر واجبك

موضوع: رد: حمام محشي الأحد يوليو 03, 2011 4:02 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» دجآج محشي على الطريقه التركيه
» محشي البصل على الطريقة السعودية
» حمام الرنت العملاق
» روب حمام نسائي رائع
» اغلى واجمل نوع حمام فى العالم