الفلفل الأسود

موضوع: الفلفل الأسود الإثنين أغسطس 29, 2011 5:08 pm

الفلفل الأسود ( Black Pepper )
الفلفل الأسود Black_Pepper_250w

الفلفل الأسود تكون ثماره كروية
وذات لون بني داكن أو أسود وله مذاق حار ورائحة قوية وهو الأكثر استهلاكا ً
وهناك نوع آخر يكون أقل دكنة ويسمى الفلفل الأبيض ويستخرج من الفلفل
الأسود

وبعد تنقيح الثمار في الماء يفصل
الجزء الخارجي للثمرة بواسطة الفرك أو الحك ثم تغسل وتجفف على النار ويكون
سطحها أملس ولونها أبيض ويكون طعم هذا النوع أقل حرارة.

اهتم بشراء الفلفل الأسود ذو النكهة والرائحة المميزة. عند شراء الفلفل
الأسود بالوزن يجب أن يكون جافا ً وغير رطب وغير معرض للهواء حتى لا تتأثر
رائحته ونكهته.

أما شراء الفلفل الأسود المعلب فإن
ذلك يعتمد على نوع الفلفل وطريقة حفظه. ويباع الفلفل المطحون ( البودرة )
في علب زجاجية صغيرة وهذه قد تكون أسهل للاستخدام.

والأفضل من كل ذلك هو شراء الفلفل الأسود وطحنه في المنزل لأن ذلك يحافظ على رائحته ونكهته.

حفظ الفلفل الأسود :

يمكن حفظ الفلفل الأسود في العلب الزجاجية أو غيرها في المطبخ بعد أحكام
غلق العلبة جيدا ً ويمكن حفظ الفلفل المطحون والمحفوظ في العلب لمدة عام
واحد بدون أن يتأثر

بشرط أن يكون المكان باردا ً وغير رطب. كما يمكن حفظ الفلفل المعلب المطحون في المجمدة ( الفريزر ) لمدة عام واحد.

تحتوي ثمار الفلفل الأسود الجافة على زيوت طيارة ومواد أخرى وهي مسئولة عن طعمه أو رائحته.

ومن الناحية الغذائية فإن كمية
الفلفل الأسود والمستخدمة في الطعام تكون قليلة جدا ً لذا فإنها لا تساهم
في توفير العناصر الغذائية الضرورية.

وقد استخدم الفلفل الأسود في الطب القديم لإزالة البلغم وعلاج المغص والرياح.

واستخدامه بشكل بسيط يساعد على تنشيط إفراز العصارة المعدية ويعتقد أن له
مفعول ضد رياح البطن ويجب عدم الإكثار من تناول الفلفل الأسود ( خاصة الحار
) خاصة لأولئك الذين يعانون من التهابات أو قروح في المعدة أو الأمعاء.
الفلفل الأسود GV0006-026

يستخدم الفلفل الأسود بكثرة في معظم الأكلات والطبخات العربية

وهو من المقبلات للطعام
الفلفل الأسود Breakfast-egg-tomato_300

وعادة يضاف إلى البيض والبيتزا واللحوم والأسماك والدجاج

» الفلفل الأسود و الفلفل الأبيض
» هل تعرف نباتات الفلفل الأسود والفلفل الأبيض؟؟؟؟
» الثقب الأسود
» الفلفل الاسود >> و فــــــوائده
» جمهورية الجبل الأسود